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預制菜火出圈,食品包裝行業站在風口之上
2022-08-11 (來源: 糖酒網)

預制菜行業風起云涌,政府、企業紛紛加碼布局預制菜賽道,力圖抓住這個風口,獲取自身的一份利益。隨著預制菜逐漸發展得如火如荼,預制菜的上下游產業也相應地得到一定程度地發展。其中,食品包裝行業可以說是隨著預制菜的爆火站在了風口之上。

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對于食品包裝行業的人士來說,預制菜仿佛讓空氣都變得香甜,這是一個很好地機會。預制菜的即食、即熱、即烹產品都要使用到各種各樣的包裝,尤其是保鮮包裝以及其它功能性包裝,預制菜必將促進這一類包裝行業的繁榮。

首先預制菜的發展對真空保鮮類包裝非常有利,這一類包裝在預制菜包裝中應用廣泛。真空包裝可以也稱減壓包裝,是將包裝容器內的空氣全部抽出密封,維持袋內處于高度減壓狀態的一類包裝。真空包裝可以避免食物與氧氣發生反應,達到食品新鮮的目的。其主要的包裝形式可以分為真空袋裝、真空盒裝兩種,常用的真空包裝機類型有雙室真空包裝機、滾動真空包裝機、拉伸膜真空包裝機等等。真空包裝不僅可以防止預制菜腐壞,還起到了方便儲運預制菜和銷售預制菜的作用。根據各類型預制菜的特征選用不同的真空包裝來進行包裝,例如在包裝芝麻球時一般會采用全自動真空包裝機來對芝麻球進行包裝,全自動包裝機工作過程是,拉伸膜經過模具上吹下吸的原理,形成一個模具,將芝麻球包裹在其中。拉伸膜可以有金色的,給芝麻球添加一絲神秘感,也可以是彩色的,噴印上配料,生產表以及噴印生產日期等等,既美觀又上檔次,還可以吸引消費者的眼球。

其次,預制菜對保溫隔熱類的包裝有所需求。對于購買即食預制菜的消費者來說,菜品熱乎是他們的一大訴求,若想做好這類服務,菜品的保溫問題就需要解決。就當前的情況而言,保溫隔熱類型的包裝還有發展和進步的空間。

最后,預制菜蓬勃發展也會催生覆膜類包裝技術的進步。預制菜的即烹產品,就是洗凈、切配后的凈菜,消費者買回家后,不用清洗,只需簡單烹飪后就可食用。這類菜品,對覆膜類包裝的需求很大。大家都知道的是,為了防止食物被污染,人們一般會使用保鮮膜覆蓋在食物上,但是這種辦法耗時費力,不太適用于產量較大的預制菜。

預制菜包裝市場雖然前景良好,但是目前預制菜的產品包裝還面臨著許多加工方面的問題,例如真空包裝漏氣問題,蒸煮過程破包問題,包裝產線速度慢等等。食品包裝行業還需從預制菜包裝的需求出發,突破技術瓶頸,研制質量過硬、使用便捷的包裝產品,唯有這樣才能在一眾食品包裝行業中脫穎而出,獲得競爭力。


編輯:內蒙古食品博覽會
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